丹桂飘香，秋空明月，中秋节临近，鼎丰真的月饼如约上市。作为中秋佳节必吃的美味，月饼有着传达情意的寓意，用甜蜜治愈思念，用香糯庆祝相聚……这世间或许有很多美好的事，其中必有与亲朋好友同赏中秋明月，分享一枚月饼之时。

百年技艺列入省级非遗名录

1911年，创始人王信瑞开创宝号——鼎丰真，取“一言九鼎、天下皆丰、行商惟真”之意。在长达110多年的发展历程中鼎丰真持续提升服务，刷新品牌形象，释放品牌力量。2009年“鼎丰真糕点制作技艺”列入省级非物质文化遗产名录，同年9月，由吉林省人民政府公布、吉林省文化厅颁发“省级非物质文化遗产”牌匾。2022年，鼎丰真将更进一步，为列入国家级非物质文化遗产名录不懈努力。

千挑万选的好面粉、世代传承传统配方、老师傅手工调制的秘传酥油，加上传承百余年的捶打、揉搓手法，成就了鼎丰真月饼酥香满溢的饼皮；馅料用料“真”、选料“丰”、不避“远”，让鼎丰真创新出更多更好的产品。

在传承中不断创新和突破

今年的鼎丰真月饼，依然在传承中不断创新，自我升级，自我突破。一枚真正好吃的月饼，饼皮与馅料的重要性，可谓是不分伯仲。如何在生产中做到只只色泽金黄，软糯油润，饼印纹理清晰等完美状态，鼎丰真的制饼师傅们动足脑筋，下足功夫。他们不仅对面粉中的筋度与灰粉含量、过筛的数目、熟化的时间制定了严苛的执行标准，还对饼皮中所使用的糖浆熬煮温度、时间及转化时间都进行了精细化的定标。 

鼎丰真糕点技艺第六代传承人王放：为满足大众消费群体不同购物需求，今年鼎丰真推出了多种吉式月饼，在口味上独树一帜，一改传统月饼重糖重油风味，香酥绵软，特别是今年主打的产品——藜麦月饼。藜麦与玉米、燕麦、荞麦等其他粗粮相比，营养价值更加丰富，食用藜麦具有均衡补充营养等功效。藜麦月饼尤其适于婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。 

藜麦月饼除了采用新食材、新口味，还采用了新工艺、新标准：这款月饼在继承传统工艺中融入新技术，提升其营养价值，在保存口感的同时，大大降低了脂肪指标和总糖指标，使其呈现“低油、低糖、低脂”的健康饮食新亮点！

用高标准延续一份信任

在琳琅满目的月饼市场，老字号鼎丰真可谓独树一帜，很多长春人不辞路远，专程去鼎丰真位于大马路和四马路交会的总店、位于重庆路的旗舰店，以及各个专卖店、各大超市专柜去选购心仪的月饼。

今年76岁的王大娘，特意坐64路公交车从绿园区到鼎丰真重庆路旗舰店来购买月饼和油炸糕，她说，作为老长春人，中秋节肯定要吃鼎丰真月饼的。不仅如此，平时她也会经常购买鼎丰真月饼和糕点，老字号用料实在、好吃，值得信赖！在很多像王大娘一样的长春消费者心里，吃鼎丰真月饼除了是一种情怀，更是一种信任。

对于这种时间积累下的情谊，鼎丰真十分珍惜。永续经营从来不是这家百年老字号的嘴边口号，而是切切实实立志去做的事。鼎丰真始终对恪守对产品质量的严格要求，并坚持高标准严操作，在创新和传承的道路上不断突破，使得传统食品独特的饮食文化，深深地烙印在长春人的记忆里，并将一代代延续下去。